Η κουζίνα

Ποιος αποχυμωτής είναι καλύτερος: τρυπάνι ή φυγοκεντρικός;

Όνομα JuicerΤιμή
KITFORT KT-1102από 5 790 σελ.
Redmond rj-930sαπό 5 250 σελ.
KITFORT KT-1104από 11 289 σελ.
KITFORT KT-1101από 5 589 σελ.
Panasonic MJ-L500από 10 890 σελ.

Ένας σύγχρονος βιδωτός αποχυμωτής είναι μια από τις πιο δημοφιλείς οικιακές συσκευές για την απόκτηση χυμού από λαχανικά και φρούτα. Όλοι γνωρίζουν τις χρήσιμες ιδιότητες των φρέσκων χυμών από φυσικά προϊόντα, οπότε ο αποχυμωτής στο σπίτι είναι πηγή υγείας. Ταυτόχρονα, οι βιδωτοί τύποι αποχυμωτή έχουν αρκετά πλεονεκτήματα έναντι των φυγοκεντρικών και εσπεριδοειδών μοντέλων. Τέτοιες μονάδες σας επιτρέπουν να πάρετε χυμό από οποιοδήποτε φρούτο, μούρα και ακόμη και βότανα.

Επιλέξτε έναν αποχυμωτή: φυγοκεντρικό ή τρυπάνι;

Σε βιδωτά μοντέλα, χρησιμοποιείται ένας ειδικός κύλινδρος με σπειροειδείς νευρώσεις για το διαχωρισμό του χυμού, παρόμοιος με αυτόν που χρησιμοποιείται στους μύλους κρέατος. Τέτοιες μονάδες είναι πιο αθόρυβες και καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια από τις φυγοκεντρικές. Επιπλέον, οι συσκευές λειτουργούν με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν.

Στα ηλεκτρονικά καταστήματα στη Μόσχα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μοντέλων. Οι συσκευές χωρίζονται σε μηχανικές και ηλεκτρικές. Στην πρώτη περίπτωση, ο έλεγχος πραγματοποιείται με περιστροφικά κουμπιά, τέτοια μοντέλα είναι απλά και φθηνά. Ηλεκτρικό - πιο βολικό στη χρήση, καθώς απαιτούν ελάχιστη παρέμβαση από τον χρήστη και τη διαδικασία συμπίεσης του χυμού όσο το δυνατόν πιο αυτοματοποιημένη.

Επίσης, οι βιδωτές αποχυμωτές χωρίζονται σε οριζόντια και κατακόρυφα, ανάλογα με τη θέση του περιβλήματος. Η αρχή της οριζόντιας λειτουργίας είναι παρόμοια με ένα κλασικό μύλο κρέατος. Ο σκοπός των οριζόντιων βιδωτών αποχυμωτών είναι η λήψη χυμού από βότανα. Οι θέσεις στην επιφάνεια εργασίας τέτοιων συσκευών καταλαμβάνουν περισσότερο από κάθετες. Κάθετα μοντέλα συμπιέζουν το χυμό γρηγορότερα και καλύτερα. Για οικιακούς σκοπούς, αγοράζονται συχνά κάθετα μοντέλα.

Τι να ψάξετε κατά την επιλογή

Ο αγοραστής πρέπει να προσέξει τη δύναμη, τη λειτουργικότητα, το μέγεθος και το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η μονάδα. Η ταχύτητα περιστροφής της βίδας και η ικανότητα της συσκευής να λειτουργεί με στερεές πρώτες ύλες εξαρτώνται από την ισχύ. Έτσι, για να αγοράσετε ένα αποχυμωτή βίδας με χωρητικότητα άνω του 1 kW έχει νόημα για επαγγελματική χρήση σε εστιατόρια.

Υλικό θήκης: πλαστικό ή μέταλλο. Αυτή η ένδειξη επηρεάζει την εμφάνιση και τη δύναμη της συσκευής. Τα μοντέλα με πλαστική θήκη είναι φθηνότερα και ελαφρύτερα, αλλά η αντοχή τους είναι χαμηλότερη. Η χωρητικότητα των πιάτων για χυμό καθορίζει πόσο χυμό μπορεί να συμπιεστεί με μία κίνηση. Οι πρόσθετες λειτουργίες αυξάνουν τη χρηστικότητα του βιδωτού αποχυμωτή, αλλά η τιμή τέτοιων μοντέλων είναι υψηλότερη. Μεταξύ των δημοφιλών λύσεων: ένα σύστημα σταγόνας, όπισθεν, αυτόματο πολτό από ένα βιδωτό αποχυμωτή, η παρουσία ενός στρογγυλού λαιμού για ένα ωστήριο, διαχωριστικό αφρού.

Πώς λειτουργεί;

Φυγοκεντρική, φυγοκεντρική - αυτός είναι ένας συνηθισμένος, γνωστός αποχυμωτής, στον οποίο φρούτα ή λαχανικά τοποθετούνται μέσω του λαιμού και στον οποίο πέφτουν σε φυγόκεντρο, όπου συνθλίβονται με μαχαίρια. Υπό την επίδραση της φυγοκεντρικής δύναμης, ο χυμός διαχωρίζεται από τις ίνες, μετά την οποία αποστέλλεται σε γερανό ή ειδικό δοχείο και το κέικ σε δοχείο απορριμμάτων.

Ανάλογα με το μοντέλο, οι φυγοκεντρικοί αποχυμωτές μπορεί να είναι λίγο πολύ τέλειοι. Το αποτέλεσμα (πόσος χυμός παίρνετε, πόσο γρήγορα και πόσο ξηρά θα είναι τα απόβλητα) επηρεάζεται από την ισχύ του κινητήρα και την ποιότητα του φίλτρου, καθώς και από ορισμένα χαρακτηριστικά σχεδίασης. Σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές προσπαθούν να προμηθεύουν μοντέρνα μοντέλα με φαρδύ (70-75, λιγότερο συχνά 80 mm) λαιμό, στο οποίο τοποθετείται ένα ολόκληρο μήλο. Πρέπει να καταλάβετε ότι η μορφή "ολόκληρο το μήλο" είναι λίγο αυθαίρετη: τα μήλα είναι διαφορετικά, αλλά τα καρότα είναι απολύτως τέλεια "εισέρχονται και βγαίνουν". Αλλά το ίδιο: δεν χρειάζεται να κόψετε μήλα (αχλάδια, τεύτλα κ.λπ.) σε φέτες, φέτες και φέτες το πολύ - σε μισά τέταρτα. Πολλά μοντέλα έχουν δύο ταχύτητες λειτουργίας: για σκληρά και μαλακά φρούτα - και ένα σύστημα σταγόνας, δηλαδή ένα κλείδωμα βρύσης ή τη δυνατότητα να το ανεβάσετε έτσι ώστε οι υπόλοιπες σταγόνες χυμού να μην διαρρεύσουν.

Διευρυμένος λαιμός για ένα ολόκληρο μήλο

Υπάρχουν πλεονεκτήματα;

Το κύριο και πολύ σοβαρό πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα της εργασίας. Οι φυγοκεντρικοί αποχυμωτές είναι απαραίτητοι για την επεξεργασία μεγάλου αριθμού φρούτων ή λαχανικών: για τη συγκομιδή - αυτό είναι! Ακόμα και οι αποχυμωτές κανονικού μεγέθους είναι ταχύτεροι από τους τρυπάνι.

Το δεύτερο συν (ωστόσο, για μερικούς είναι μείον) είναι καθαρός χυμός χωρίς σχεδόν πολτό. Φυσικά, σχηματίζεται ένας αφρός κατά τη διάρκεια του κύκλου περιστροφής, αλλά μπορεί να διαχωριστεί μηχανικά χρησιμοποιώντας έναν διαχωριστή (κατά κανόνα, είναι ενσωματωμένος σε μια κανάτα για χυμό).

Μειονεκτήματα των φυγοκεντρικών αποχυμωτών

Τα μειονεκτήματα, παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου αυτά στα οποία βασίζεται η διαφήμιση των βιδωτών μοντέλων. Έτσι, λένε ότι ο χυμός υποτίθεται ότι θερμαίνεται και η βιταμίνη C καταστρέφεται - όχι, ο χυμός που συμπιέζεται ποτέ δεν γίνεται ζεστός (η βιταμίνη C καταστρέφεται σε θερμοκρασίες πάνω από 60 βαθμούς). Ποια είναι η πραγματικότητα; Κατά τη λείανση, για παράδειγμα, τα μήλα, όταν η φυγόκεντρος περιστρέφεται με ταχύτητα αρκετών χιλιάδων περιστροφών ανά λεπτό και τα μαχαίρια κόβουν το μήλο «σε κουρέλια», η περιοχή επαφής μεταξύ του μήλου και του οξυγόνου αυξάνεται πολλές φορές και ναι, συμβαίνει οξείδωση, η οποία καταστρέφει τη βιταμίνη C. Αλλά όλα έχουν η τιμή για το χυμό που «συμπιέστηκε και έπινε», και όταν ο χυμός φυλάσσεται σε διαφανές μπουκάλι, ακόμη και στο κρύο μετά από μερικές ώρες, θα απομείνει λίγη βιταμίνη C - ανεξάρτητα από το ποιος αποχυμωτής συμπίεσε το χυμό.

Υπάρχουν όμως και άλλοι περιορισμοί. Πρώτον, σε τέτοια μοντέλα πιο συχνά από ό, τι σε «αργό», ομαλά ενεργοποιημένοι και όχι τόσο ισχυροί κινητήρες τρυπάνου, οι κινητήρες καίγονται. Δεύτερον, οι φυγοκεντρικοί αποχυμωτές είναι πολύ θορυβώδεις. Τρίτον, είναι αδύνατο να «καρπωθούν» όλα αυτά: για παράδειγμα, μούρα με λάκκους, ρόδια, βότανα, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πολύ σκληρά και ινώδη προϊόντα. Τέταρτον, και επίσης το κύριο πράγμα - ο αποχυμωτής φυγοκέντρησης είναι δύσκολο να πλυθεί: η σάρκα φράζει τις οπές φίλτρου - είναι πολύ μικρές. Υπάρχουν εξαιρέσεις - για παράδειγμα, μοντέλα Philips με γυαλισμένο φίλτρο, το οποίο, σύμφωνα με τον κατασκευαστή, μπορεί να πλυθεί χωρίς προβλήματα.

Γιατί οι βιδωτοί αποχυμωτές είναι οι καλύτεροι;

Ευελιξία. Υπήρχε μια εποχή που μόνο φυγοκεντρικοί αποχυμωτές χαρακτήριζαν αυτόν τον όρο. Παρά το γεγονός ότι μερικές φορές ονομάζονται σήμερα, με την έλευση των ποικιλιών βιδών, ο "τίτλος" τους δόθηκε σωστά. Ο λόγος είναι συναρπαστικός: συσκευές που είναι δομικά παρόμοιες με μύλο κρέατος μπορούν να επεξεργαστούν μια μεγάλη ποικιλία από μούρα, λαχανικά, βότανα, φρούτα διαφόρων σκληρότητας, ακόμη και ξηρούς καρπούς, σπόρους, σόγια χωρίς προβλήματα. Και όχι μόνο το υγρό μπορεί να βγει από κάτω από τη βίδα με το φίλτρο, αλλά και όλα τα είδη πουρέ πατάτας, σορμπέ, σορμπέ και πολλά άλλα (ανάλογα με το μοντέλο και τη διαμόρφωση).

Φιλικότητα προς το περιβάλλον. Στους αποχυμωτές με βίδες, χρησιμοποιείται η τεχνολογία εξαγωγής χαμηλής ταχύτητας, όπου ο χυμός στον θάλαμο εργασίας δεν θερμαίνεται (λιπαρός συν σε σύγκριση με φυγοκεντρητές υψηλής ταχύτητας), σχεδόν δεν έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Ως αποτέλεσμα, στην παραγωγή έχουμε ένα πραγματικά χρήσιμο προϊόν με την υψηλότερη δυνατή συγκέντρωση βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων και με την πιο φυσική, άγευστη γεύση. Επιπλέον, η διαδικασία οξείδωσης επιβραδύνεται, λόγω του ότι η φρεσκάδα είναι μεγαλύτερη, η διάρκεια ζωής αυξάνεται. Αν και πιο συχνά τα πάντα πίνουν αμέσως, όπως λένε, "χωρίς αναχώρηση από το ταμείο."

Αποτελεσματικότητα. Η ζήτηση για αποχυμωτές βιδών οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην εξαιρετικά υψηλή απόδοση εκχύλισης. Και αυτή είναι η μεγαλύτερη δυνατή απόδοση χυμού, ένα πολύ ξηρό κέικ «καθιζάνει». Ωστόσο, ακόμη και σε μια πολύ συμπιεσμένη μάζα, οι ίνες είναι συνήθως αρκετές. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί χρήστες δεν πετάνε τη σάρκα, αλλά φτιάχνουν παστίλια, φρούτα ή λαχανικά κοτολέτες. Πόσες γαστρονομικές φαντασιώσεις μπορούν να πραγματοποιηθούν με μια καλή φαντασία;

Κάθετη

Το ίδιο το όνομα αντικατοπτρίζει τον προσανατολισμό του κοχλία στο διάστημα και απομακρύνεται από οπτικές ομοιότητες με μύλους κρέατος. Ο μηχανισμός συμπίεσης που εκτείνεται προς τα πάνω παρέχει συμπαγή, τόσο πολύτιμη στις συνθήκες περιορισμένου χώρου. Οι κατακόρυφοι αποχυμωτές βιδών έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση, καθώς βρίσκονται σε όλα τα τμήματα τιμών από τον προϋπολογισμό έως το premium.

Οριζόντια

Αυτές οι συσκευές, αντιθέτως, μοιάζουν πολύ με έναν μύλο κρέατος. Το τρυπάνι είναι στη θέση του, συνθλίβοντας και ωθώντας την υγρή μάζα προς τα εμπρός, αλλά αντί για μαχαίρια, χρησιμοποιείται ένα φίλτρο πλέγματος (ή τρίψιμο), μέσω των οπών των οποίων ο χυμός συμπιέζεται κυριολεκτικά, ρέει μέσω της κάτω εξόδου στο γυαλί και το κέικ συνεχίζει να κινείται οριζόντια, αφήνοντας ένα ειδικό ακροφύσιο (μερικές φορές με ρυθμιστή πίεσης).

Δείτε το βίντεο: Ποιοι χυμοί είναι παγίδες στη δίαιτα Ποιοι είναι οι καλύτεροι (Νοέμβριος 2024).